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柳州螺蛳粉起源传说

文章来源:柳州螺蛳粉网人气: 发表时间:2018-01-25 19:18

  关于螺蛳粉(即柳州本地叫做螺丝粉)起源传说可谓众说纷纭,这些柳州螺蛳粉的由来传说却都有一个共同点,就是柳州螺蛳粉都是偶然被发明的,现在的柳州螺蛳粉名声日隆,食客云集。今天就为大家讲讲柳州螺蛳粉起源的4个传说。

  传说1:上世纪八十年代中期,解放南路有家兼营干切粉的杂货店,其店员早上常拿一把干切粉,到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮,后来又有人买来青菜调配。卖螺蛳的阿婆觉得此粉味道甚佳,于是就卖起了螺蛳粉。

  传说2:上世纪八十年代,谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地,附近工人电影院的观众散场后,喜欢在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤,就此形成了螺蛳粉的雏形。

  传说3:上世纪八十年代初期的一天深夜,几位外地人来柳州,到了一家快要打烊的米粉摊点,因骨头汤已没有,只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤,摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮,加上青菜以及花生等必发彩票官方最新app下载,几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作,做成了螺蛳粉。

  传说4:螺蛳粉起源于唐代柳宗元被贬官来到广西柳州任刺,由于心情不好加上水土不服所以不思饮食,府中大厨十分焦急,不知如何是好。一天大厨到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,做了一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉流传至今,成为柳州的传统美味小吃。

  以上四种螺蛳粉的起源传说,前三个都比较靠谱。螺蛳粉出现于在上世纪八十年代,改革开放带来了市场经济的繁荣,夜市排档也生意火爆。米粉是广西的传统饮食,对于柳州人来说更是百吃不厌、经济实惠的首选小吃;而柳州自古就有嗜食螺蛳的传统,常常将其作为宴席上的绝味佳品,和亲朋好友到街头吃一碗煮螺,可谓是柳州当时的一种时尚生活。夜宵排档上自然少不得这两种美味佳肴。有着“螺蛳”和“米粉”情结的柳州人,开创性地将滋味鲜明的二者加以结合,激情碰撞之后再经几十年的精致改良,造就了柳州特色风味小吃——螺蛳粉。当然对于螺蛳粉味觉的评价,也是褒贬不一,极具辨识度的酸臭味是特点也是排斥点。如果不能接受这个味,也就无从谈起对这道小吃的美味记忆。

  对于柳州人来说,最美记忆自然是螺蛳粉。每当想起街边弄堂里飘来的鲜、辣、焖香的那股酸爽味,总会忍俊不禁、垂涎欲滴。近年来因舌尖上中国的提点,更是享誉全国,也让柳州人感觉到欣然自悦,引以为豪。


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