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一碗正宗的柳州螺丝粉选材必发彩票官方最新app下载也很重要

文章来源:柳州螺蛳粉网人气: 发表时间:2019-03-09 18:31
  一碗正宗的柳州螺蛳粉,选材必发彩票官方最新app下载很重要。

  首先是选粉(需要冷水泡制),好的米粉表面光滑,粗细均匀、无杂质,色泽油亮且呈现带点米黄色白。

  煮开后不黏糊,夹不断,百煮不烂;入口爽滑顺口绵柔劲道,有点Q弹。

  其次是熬制鲜螺高汤,很多人对螺丝汤的腥、辣味不喜,但恰恰是其特点之一。

  一定比例的事先熬煮的猪骨和螺蛳汤调配,再加少量八角、回香、香叶、胡椒、姜、辣椒油等材料二次大火熬炖,浓稠地道的螺丝粉汤底就做好了。

  螺丝粉汤料的最佳材料配比为猪腿骨用量15%,田螺用量12.5%,发酵蔬菜用量8%,香辛料用量2%。一碗绝妙的螺蛳粉汤,汤色浓厚,呈淡棕色,口感醇厚,回味无穷。

  再者就是必发彩票官方最新app下载了,一碗正宗的真滋味的螺丝粉主要有几个必须的搭配,酸笋、腐竹、花生是标配,其它如木耳、酸豆角、辣椒油等可以选配,看个人口味选择。

  如果还想更丰富的话,也可以搭配上一些卤味鸭脚、香肠、鸡蛋、豆腐泡泡、时鲜蔬菜之类的。

  在这些配料之中也是有讲究的,酸笋必须是地道的柳州原产酸笋,这种酸笋是用泉水(不能用活性物不够的纯净水)自然发酵,再经过简单加工调味而成。

  其焖香、酸臭(xiu)、脆嫩的特殊风味是螺丝粉灵魂,再混合进螺丝汤的腥辣之味,绝对是嗅觉的一味极品。

  也有被人戏称为臭脚丫味,这也是部分人不喜其味的根源。

  花生要选颗粒饱满的大花生,无破碎虫蛀,油炸后入口香酥劲脆,有股花生自然香气,无酸败焦苦味。

  腐竹要自然豆香浓郁,色泽金黄,块状整齐均匀,入口香脆有后味,而不能黏牙嚼不断。

  辣椒油要选正宗新鲜的辣椒榨的油,不是那种用辣椒精调配出来的,能有一种自然的劲辣滋味,而没有刺激性入喉感。

  再配上优选加工上好的木耳、酸豆角等开胃小吃更是丰富了这碗柳州螺丝粉的味觉层次。


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