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螺蛳粉里面到底有没有螺蛳?

文章来源:柳州螺蛳粉网人气: 发表时间:2018-01-09 15:27

  对于很多没有吃过螺蛳粉或者不了解过这种小吃的人来说,“螺蛳粉里面到底有没有螺蛳??”一定被这个问题困扰我很久,对于外地人而言,这真是个奇特的谜题。

  老婆饼里面没有老婆,珍珠奶茶里面没有珍珠,驴打滚里面没有驴,鱼香肉丝没有鱼,夫妻肺片没有夫妻,狮子头没有狮子,热狗里没有狗,麻婆豆腐里没有麻婆,和大家听到过的名不副实的食物一样,螺蛳粉里面是没有螺蛳粉,螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

  螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。

  地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。


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