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家常柳州螺蛳粉的做法

文章来源:柳州螺蛳粉网人气: 发表时间:2018-01-09 15:32

  螺蛳粉是柳州著名的招牌小吃,市面上每家螺蛳粉店铺都有自己做螺蛳粉的独门秘诀。但是家常螺蛳粉却没有那么神秘,只要肯动手几乎人人可做,俗话说吃螺蛳粉简单做螺丝粉难,但是当你做了一次螺蛳粉以后,其实做螺丝粉也并没有那么难。下面介绍的是家常螺蛳粉的做法,整个螺蛳粉制作耗时大概一个班小时左右,其中食材准备需要1个小时,做螺蛳粉需要20分钟左右,这份家常螺蛳粉为1人份量,食材可随着就餐人数增加。要做家常螺蛳粉,首先要做螺蛳粉食材的准备。食材按照大分类可以分为主料和辅料。所需食材如下:

  一、螺蛳粉主料

  田螺:250克

  猪骨:250克

  螺蛳粉:150克

  酸笋:50克

  腐竹:50克

  萝卜干:50克

  花生:50克

  油果:4个

  木耳:50克

  黄花菜:20克

  酸豆角:50克

  二、螺蛳粉辅料

  油:适量

  盐:适量

  香料:适量

  紫苏:适量

  辣椒油:适量

  腐乳:1个

  蚝油:适量

  生抽:适量

  料酒:适量

  辅料没有过多的讲究,按照自己口味酌情使用即可。

  家常螺蛳粉做法的17个步骤

  1.首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)

  2.首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质

  3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质

  4.然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开

  5.准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)

  6.锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香

  7.倒入田螺翻炒出香

  8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火

  9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时

  10.待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做必发彩票官方最新app下载

  11.螺蛳粉的必发彩票官方最新app下载有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)

  12.锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅

  13.按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好

  14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出

  15.锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

  16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

  17.最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可做好一碗家常螺蛳粉。

  小提示:螺蛳粉做法相对繁琐,可以先提前一天做好螺丝汤,这样做起来就不那么麻烦。

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